Kambewe

Masakan terakhir adalah dari daerah Buton, Sulawesi Tenggara. Masakan pertama adalah Kambawe, yang artinya jagung yang direbus. Kambewe ini sejenis camilan gitu, dan biasanya tidak diperjualbelikan di pulau Buton. Biasanya hidangan ini disantap di acara keluarga atau ketika ada perayaan besar. Salah satunya saat lebaran. Biasanya waktu lebaran, pemilik tanah akan memasak besar-besaran, dan penduduk sekitar akan mengantri untuk memakan masakan tersebut. Pemilik rumah biasanya akan menyuapi tamu-tamu yang datang,dan  biasanya hanya suapan pertama sebagai simbolisasi (ya iyalah..pegel juga ya kalo sampai habis :p ). Sebagai gantinya, para tamu akan memberikan uang seikhlasnya pada pemilik rumah. Makanya disebut makanan-makanan di Buton ini tidak diperjualbelikan ya. Nah, tanpa berpanjang lebar, berikut ini cara membuat Kambewe :

Bahanbahan :

Jagung manis 1 kg

Kelapa muda 1 buah

Gula merah 250 gram

Tepung hunkwe 1 bungkus

Garam 1/4 sendok teh

Air 500 ml

Daun jagung secukupnya (sebagai pembungkus)

Persiapan :

1. Sisir jagung.

2. Rebus sisiran gula merah dengan 500 ml air mendidih sampai air berkurang setengahnya.

3. Parut/sisir kelapa muda.

4. Bersihkan daun jagung.

Cara memasak :

1. Blender sisiran jagung dengan air gula merah yang sudah direbus.

2. Aduk dengan menggunakan tangan di dalam baskom/mangkok besar: hasil blender jagung + air gula, kelapa muda, tepung hunkwe, dan garam.

3. Uleni dengan tangan.

4. Bungkus 5 sendok makan adonan dengan daun jagung satu per satu sampai adonan abis.

5. Panaskan kukusan sampai air mendidih.

6. Langsung kukus selama kurang lebih 20 menit.

7. Siap dihidangkan.

Porsi : 6-8 orang

Kambewe ini harus segera dikukus begitu sudah dibungkus dengan daun jagung.

*resep, sejarah, dan semua yang terkait dengan masakan, saya dapatkan dari pihak azanaya dan ibu Nasra.

** Kalau mau memesan, bisa langsung ke ibu Nasra di 0812.1999.3635 atau anaknya, mbak Lucky di 0857.828.55068.

Iklan

Tinggalkan Balasan

Isikan data di bawah atau klik salah satu ikon untuk log in:

Logo WordPress.com

You are commenting using your WordPress.com account. Logout / Ubah )

Gambar Twitter

You are commenting using your Twitter account. Logout / Ubah )

Foto Facebook

You are commenting using your Facebook account. Logout / Ubah )

Foto Google+

You are commenting using your Google+ account. Logout / Ubah )

Connecting to %s