Rambanan

Selanjutnya adalah Rambanan. Masih tetap dari Singaraja, Bali. Ini makanan yang paling saya sukai diantara makanan lainnya, tapi sayangnya lupa foto. Berupa ayam yang disuwir, dengan sayur, dan tambahan ketupat. Mirip hidangan opor ayam waktu umat Islam lagi merayakan idul fitri kali ya. Berikut ini resepnya :

Bahan‐bahan :

1 ekor ayam kampung

Bawang putih 10 buah

Kunyit 5 cm

Garam secukupnya

Minyak goreng 500 ml

Tepung beras 20 gram

Bumbu :

Kunyit 10 cm

Bawang putih 10 buah

Cabe merah rawit 3 – 5 buah

Kemiri 20 buah

Daun salam 5 helai

Terasi mentah ½ sendok teh

Kencur 2.5 cm

Lada 30 butir

Biji pala ¼ buah

Cabe Jawa 5 buah

Garam secukupnya

Air 500 ml

Persiapan :

1. Kupas kulit kunyit dan iris tipis‐tipis.

2. Ulek 10 buah bawang putih dan irisan kunyit beserta dengan garam.

3. Cuci bersih ayam, potong‐potong menjadi 6 – 8 bagian, dan lumuri ayam dengan bumbu ulekan tadi. Diamkan semalaman dalam lemari es.

4. Kupas kunyit dan kencur, iris tipis‐tipis.

5. Kupas bawang putih.

6. Cuci cabe merah rawit dan iris tipis‐tipis.

Cara memasak :

1. Panaskan wajan dan minyak. Goreng ayam sampai berubah warna coklat kekuningan.

2. Tiriskan ayam. Dinginkan. Suwir suwir daging ayam.

3. Ulek lada, cabe rawit merah, kencur, kunyit, dan kemiri sampai halus. Kemudian tambahkan bawang putih, terasi mentah, biji pala, dan cabe jawa.

4. Tumis bumbu ulekan sampai harum, tambahkan air, dan kentalkan dengan tepung beras yang sudah dicampur sedikit dengan air.

5. Tambahkan suwiran daging ayam.

6. Aduk aduk sampai mendidih.

7. Siap dihidangkan.

Porsi untuk 6 orang

*resep, sejarah, dan semua yang terkait dengan masakan, saya dapatkan dari pihak azanaya dan ibu Made.

** Kalau mau memesan, bisa loh langsung ke Ibu Made. Ibu Made bisa dihubungi via anaknya, Ayu, di 083897918286

Iklan

Tinggalkan Balasan

Isikan data di bawah atau klik salah satu ikon untuk log in:

Logo WordPress.com

You are commenting using your WordPress.com account. Logout / Ubah )

Gambar Twitter

You are commenting using your Twitter account. Logout / Ubah )

Foto Facebook

You are commenting using your Facebook account. Logout / Ubah )

Foto Google+

You are commenting using your Google+ account. Logout / Ubah )

Connecting to %s